湖南特色菜落户北极漠河 美食背后是化不开的甜蜜

　　推荐词：虎皮扣肉绝对是一道色香味形俱全的湖南特色菜。金黄的色泽吸人眼球，浓郁的香味闻后生津，青嫩的口感嚼来有味，圆实的外形极具美感。梅菜扣肉非常有名，因其肉下放腌菜而名。虎皮扣肉因其表面像金黄的老虎皮得名，它的制作技巧比梅菜扣肉更要复杂。特别是二级军士长李佐鹏做得虎皮扣肉，垫菜改用了雪里红，肉皮表面涂抹料酒，颜色更红，味道更浓，别具风味。推荐词：虎皮扣肉绝对是一道色香味形俱全的湖南特色菜。金黄的色泽吸人眼球，浓郁的香味闻后生津，青嫩的口感嚼来有味，圆实的外形极具美感。梅菜扣肉非常有名，因其肉下放腌菜而名。虎皮扣肉因其表面像金黄的老虎皮得名，它的制作技巧比梅菜扣肉更要复杂。特别是二级军士长李佐鹏做得虎皮扣肉，垫菜改用了雪里红，肉皮表面涂抹料酒，颜色更红，味道更浓，别具风味。

　　第一步：带皮五花肉洗净，用牙签在皮上扎满小洞，这样炸出来的皮才会蓬松。用糖、陈皮、香叶、少许盐等在锅内调好汤汁，烧入肉煮至用筷子能插入，取出，趁热在肉皮表面抹糖和料酒。

　　第二步：锅里放油，烧到七八成热，调中火，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。把肉皮炸黄，翻边肉全面炸一下，捞出沥干油，放入冷水中过一下。

　　第三步：将肉切成一头厚一头薄的横片儿，用辣椒、鸡精、豆豉等放入锅内炒匀、耗尽油。将雪里红洗净，切成沫，用少许油爆炒一下。

　　第四步：把肉片按照中心薄、四周厚的原则整齐码放在碗内，形成一个圆形，把雪里红放在肉片之上，放入蒸锅内蒸20分钟。出锅后，将碗反扣在垫有生菜叶的盘子上，放少许香菜葱花即可，就可上桌供大家品尝了。

　　提起虎皮扣肉，驻守在漠河的北极雷达兵都很熟悉，这是连队最老的兵——李佐鹏的拿手菜。从他1993年来到连队，就把这道出生于3600公里之外的湖南特色菜也带了过来，同时加以改进，选用雪里红作垫菜，肉皮表面涂抹料酒，让这道菜有了些许东北味儿，让一茬茬官兵心驰神往、口齿留香。而这道菜背后，其实还有一段感人的故事。

　　2001年12月，李佐鹏在家休假期间，经亲属介绍与徐成香相识。那时，徐成香从护校毕业刚刚参加工作，年轻漂亮，而李佐鹏的家庭条件却十分困难，父亲早在1993年就因病去世，母亲一个人靠几亩薄田度日，李佐鹏在部队服役，虽然已是士官，但每月工资也只有六百余元。面对这样的家庭条件，徐成香没有犹豫，反而被李佐鹏一身整洁的军装和朴实的性格所打动，很快两人就建立了恋爱关系。

　　李佐鹏假期结束返回部队后，开始了鸿雁传书的生活。性格内向的两个人言谈中没有卿卿我我，更多的是互相鼓励、互相支持。3年多时间里，他们互相通信56封，感情一点点浓烈起来。更让徐成香没想到的是，李佐鹏做得一手好菜，特别是他的虎皮扣肉，那真是一绝，让人爱不释“口”，欲罢不能。俗话说得好，“征服一个人要从征服他的胃开始”，而李佐鹏正是通过这道菜，彻底“征服”了徐成香。2005年1月，二人步入了婚姻的，徐成香也有了一个光荣的称谓——军嫂。

　　徐成香与李佐鹏结婚后，始终两地分居，从湖南耒阳到漠河3600公里的距离，让一个柔弱的女孩子一下子变成了湖南辣妹子，家里的大事小情都是徐成香一个人承担。她每天要乘车20余里到县城上班，回家后还要照顾身患严重风湿病的婆婆，却始终。生活上更是十分节俭，结婚时买的一件衣服穿了10年还舍不得扔掉，但每次给婆婆买药就医都忙前忙后。邻居们都说，娶了这样的儿媳妇比多生几个儿子都强。

　　2006年女儿出生后，生活的担子更重了。女儿李彧四个月大时的一天深夜，突发重感冒，高烧40度，徐成香一个人抱着孩子走夜十多公里来到乡卫生院。作为一个女人，这个时候多希望丈夫陪能在身边。可想到李佐鹏正在加班加点地训练准备考核，思前想后电话还是没有拨出去。半个月的时间，徐成香独自一人在医院照顾孩子，累了就趴在病床前眯一会，有时觉得扛不住了，也会在深夜人静的时候偷偷哭泣。但即便是这样，她始终没有将小孩生病的事告诉丈夫，因为她知道，自己不能拖丈夫的后腿，

　　像这样的事经历了无数次，徐成香早已习惯，总是默默地用肩膀撑起了整个家庭的重担。每当说起这些，李佐鹏都会红了双眼，这个不辞的军人说的最多的就是“你辛苦了，我亏欠你的太多！”而徐成香总是温柔一笑，说：“没关系的，我最爱吃你做的虎皮扣肉，你要是觉得亏欠我，就多给我做做，把这15年欠我的补上就行了。”

　　在妻子徐成香的默默支持付出下，李佐鹏心投入到工作中，刻苦钻研打赢本领，努力攻坚克难，出色完成了各类装备保障任务，先后荣立个人三等功两次，荣获全军优秀士官人才二、三等，多次被评为优秀士兵，20余次被各级评为优秀技术人员，被战友们称为“雷达神”。