奥尔良鸡翅不来自新奥尔良，牛肉面也不来自加州

肯德基的原版新奥尔良烤翅一直是我童年的白月光，至今念念不忘。

后来肯德基虽然复刻了这款产品，但我总觉得味道跟以前不大一样了。那个有点咸、有点甜、还带那么点辣的味道就一直隐没在我的味蕾深处，希望有一天再被挖掘出来。

奥尔良烤翅

后来我来美国生活，发现这里的肯德基压根没有新奥尔良烤鸡翅，简直令人失望。机智如我，决定干脆去一趟路易斯安那州的新奥尔良，这个被鸡翅“冠名”的城市，一定是烤翅界的OG老炮。

结果你大概也猜到了，美食之都新奥尔良，除了没有烤鸡翅膀，一切都很完美。

新奥尔良的美食

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新奥尔良口味

/ 卡真风味是主角 /

真正的新奥尔良味道，C位绝对是属于卡真（Cajun）风味的。

作为美国南部的一个特殊菜系，最早被法国移民带进路易斯安娜州。这种粗犷实惠的法国乡村范儿口味在当地发扬光大，逐渐形成了以辛辣、香料多、口味重为特点的卡真风味。小龙虾、鳄鱼肉、青蛙腿儿……各种美国其它地区人民听见名字就吓得碰都不敢碰的食材，都在卡真的加持下成了特色美食。

卡真风味小龙虾

其实很难用一句简单的话来概括卡真风味到底是什么样的，你且看它的灵魂“卡真调味粉”的组成，就能感受到这是一种多么复杂的味道：（非常多的）红辣椒粉、黑胡椒粉、姜粉、洋葱粉、月桂叶碎、丁香粉、百里香、牛至粉、干莳萝、芥末粉、蒜粉、犹太盐、香菜籽粉、欧芹碎、柠檬胡椒……几乎每一样，都是能带来馥郁芳香的重量级选手。

卡真粉的构成非常丰富

这么多位香料大咖一锅端，竟然没有出现乱七八糟的味觉混战，反而出奇的和谐友爱，共谱一曲极具个性的美味歌谣。

卡真粉

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新奥尔良不止卡真

/ 什锦饭、灵魂食物 /

新奥尔良的卡真风味应用可太广了，什么卡真小龙虾盖饭、卡真