迷信补品不靠谱

　　很多市民热衷进食补品，他们认为，补品里含有更多营养，更有助于人体健康。于康教授对此指出，补品里含有的营养素和食物的营养素是一样的，所以补品也是一种食物，食物也就是补品，过于迷信燕窝、海参等昂贵补品不可取。

　　燕窝不是万能食品

　　补品中最常见的燕窝，是不少女性的最爱。但于康说，不要把燕窝想成大自然中的万能食品。

　　“燕窝中含蛋白质、碳水化合物、少量矿物质，其中蛋白质是其主要营养成分。”于康解释，燕窝的蛋白质中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸，而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量上，而不在质量上，但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道。燕窝在蛋白质方面的营养价值，还不如各种肉类、大豆等高蛋白食品，且豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等，这些激素可以有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。

　　海参抗癌不靠谱

　　有些市民迷信吃海参可以增强免疫力，甚至抵御癌症。于康说，其实这并不靠谱。国内外科学家都对海参做过实验，让恶性肿瘤患者在一段时间内每天都食用整根海参或者食用海参中的营养提取物，结果显示，食用海参的患者与没有食用海参的患者相比，没有差别。

　　“海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可以作为人体一种蛋白质的来源，但其蛋白质含量虽高，质量却不高。”于康提醒，吃海参还不如一天吃两个鸡蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参，且物美价廉。除了鸡蛋以外，海参的替代品还有很多，如鱼、豆制品、瘦肉等。