夏季蔬果农药残留最易超标

　　蔬菜和市民生活息息相关，蔬菜中的农药残留量是市民最关心的食品安全问题。什么季节、哪些蔬菜瓜果最容易残留农药?怎么去除残留农药?记者咨询了有关专家。

　　豆类成农药残留高危蔬菜之冠

　　湖南农业大学教授陈敏说，夏季是蔬菜瓜果中农药残留量超标的高危季节。从品种来看，豆类的农药残留合格率最低，如豆角、四季豆、刀豆等一定要焯烫之后再吃。其次是菜叶类和茄果类，高危蔬菜以韭菜、上海青、芹菜、油菜为主，这些菜易生虫，而且叶面大，接触农药的面积也大，农药残留量相对较高。合格率最高的要数瓜类、苗芽类和玉米、花生等。因为苗芽类的生长期非常短，基本不需要使用农药;玉米、花生不会直接接触到农药，相较而言更安全。此外，胡萝卜、莲藕、茭白、青椒、番茄、南瓜、冬瓜、山药、竹笋等，也相对安全。

　　减轻残余农药有哪些好方法?陈敏建议，把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性，也可以用5%的盐水洗菜。黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃。高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药。阳光照射也能使蔬菜中的部分农药被分解、破坏，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。

　　原生态蔬菜送到家安全有保障

　　晚报便民服务联盟签约望城区白箬铺一家原生蔬菜基地，为市民提供原生蔬菜配送服务，既解决了上班族没有时间买菜的难题，蔬菜安全又有保障。基地负责人周泽洪介绍，“原生态”标准是该基地按照高于国家“有机”、“无公害”蔬菜种植标准制订的一套种植体系，采用原生态有机肥，利用杀虫灯或杀虫水(银杏叶、大蒜叶等)杀虫，严格控制农药使用，蔬菜的外观比菜市场的菜略微逊色，但“每一道蔬菜都是儿时的味道”。