疫情防控“新模式”下“4D厨房”成餐饮业卖点

原标题：疫情防控“新模式”下“4D厨房”成餐饮业卖点

近期，全市中小学的陆续开学，意味着我市新冠肺炎疫情防控已进入“新模式”。受疫情影响较大的餐饮业，在政府职能部门的帮扶下，目前也开始全力自救，除各式花样促销吸引顾客，“4D厨房”已成疫情防控“新模式”下餐饮业的卖点。

4月25日上午12点，位于湖滨的“洞庭宴”饭店早已宾客盈门，这些戴着口罩和卫生帽的顾客，没有举筷动杯，却齐刷刷走进了饭店负一楼厨房。原来他们是受邀前来参观“4D厨房”的。走进厨房，一件件厨具如等待检阅的“战士”，齐刷刷列队“站立”，“炒锅队”“切刀阵”“砧板排”，就连大厨们各自使用的毛巾、水壶都有自己专属的位置，都拥有自己的唯一编号，在每个工具方阵上方，还贴着一个写有“工具不回家，我也不回家”的蓝牌。“没有油渍，所有东西还摆放得整齐划一，真的难得！”……行程中，参观人员感慨不已。

“餐具有家，各就各位，每样工具责任到人，工具归位了，对应的员工才可离岗。”饭店负责人翁一平介绍，餐饮业目前正缓慢复苏，但要达到到疫情前状态还为时尚早。都说“民以食为天，食以安为先”，为吸引顾客，让顾客放心就餐，除了按要求防疫、消毒，她们还花血本打造了“4D厨房”，真正让饭店告别了“厨房重地，闲人免入”。这些顾客是饭店启动“春暖花开 万人进厨房”主题活动，进来的首批参观者。所谓“4D厨房”的“4D”，不是大家眼中看电影的“4D”，而是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系，因为到位首拼为“D”，所以引入此类管理的厨房也便称为“4D厨房”。4D厨房是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系。

岳阳日报全媒体讯记者:郝家勇