3块钱做的鸡蛋灌饼,教你一招松脆起层,孩子最爱吃!
今天的这个全麦鸡蛋灌饼,就是在普通的鸡蛋灌饼上进行了下改良,加入了些粗粮在里面。当然还因为加入了全麦粉的缘故,饼皮吃起来会硬些,于是在和面的时候,用了烫面的方式和的,这样做的目的,是可以降低面团的硬度,使全麦鸡蛋灌饼,变的更加的柔软些。
最后再说下全麦粉的选择,它是有两种可以选择的,一种是含麦麸的,一种是不含麦麸的,含麦麸比较有嚼头,可以加40g的用量,不含麦麸的可以加80g的用量,当然你和我一样喜欢带点嚼劲的话,也是可以选择60g的用量。
食材:
中筋粉200g,全麦粉80g,沸水140g
调料:
鸡蛋2个,葱花适量,盐1茶匙,玉米油适量,香油适量,香油少许,白胡椒少许
油酥:
面粉15g,玉米油15g
配料:
甜面酱、培根、生菜各适量
分解图:
1:中筋粉,全麦粉,盐,倒入盆中。
2:再倒入煮开的水。
3:用筷子不停搅拌面粉,使面团成松散的条状。
4:用手揉成团,盖上保鲜膜,醒发一个小时。
5:把15g面粉和15g玉米油混合。搅拌好成油酥备用。
6:把鸡蛋,葱花,盐,白胡椒粉,香油搅拌均匀,备用。
7:松弛好后,分割5份。
8:再次醒发10分钟左右。
9:拿出一个用手压扁,用擀面杖擀成长条。
10:从头到尾刷上油酥。
11:折3下。
12:卷好后两头紧紧的收尾。
13:擀成薄薄的圆饼。
14:平底锅加热,倒入玉米油预热,再放入圆饼,以小火烙。
15:饼的表面刷层玉米油。
16:煎至圆饼金黄,中间鼓起来。
17:用筷子挑开一个小口,再在周围挑大口子,倒入一部分蛋液。
18:用筷子稍挑起来,以使蛋液均匀。翻面烙至蛋液凝固。
18:最后烙至饼外面鼓鼓的,饼成金黄色出锅。
19:加热2个培根。
20:灌饼上抹一层甜面酱。
21:放上培根,生菜即可。
21:卷起来。
- 标签:华鼎奖颁奖典礼2014直播
- 编辑:刘昆
- 相关文章