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冰糖买黄色好还是白色好?两种冰糖到底有什么不同呢?

  • 来源:互联网
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  • 2020-05-20
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我们去超市买冰糖的时候,冰糖是有黄色和白色之分的,那么我们到底应该买黄色的冰糖还是白色的冰糖呢?还有白色的冰糖和黄色的冰糖到底有什么不同?

首先白色的冰糖是单晶冰糖,而黄色的冰糖是多晶冰糖,这两种冰糖都是以白砂糖作为原料,经过溶解、去杂质、熬制、结晶制作而成的,但是唯一不同的就是白冰糖当中添加了二氧化硫漂白,所以这两种冰糖自然颜色是不一样的。

另外黄色的冰糖和白色的冰糖营养成分也是不一样的。黄色的冰糖是没有经过严格褪色加工处理的,也就是说它是一种比较原始的冰糖,正是因为如此,这种冰糖里面,蔗糖原有的成分保留的是比较多的,而白色的冰糖是经过严格的褪色的,相比于白色的冰糖来说,黄色的冰糖甜度更高,营养价值自然也会比白色的冰糖要丰富。

最后这两种冰糖的使用方法也是不一样的。所以我们在买冰糖的时候,我们也要根据自己的实际情况来购买,一般情况下,黄冰糖是适合上糖色用的,我们在做菜的时候如果需要炒糖色的话,最好要选择黄色的冰糖,这样菜品做出的口味会更好。

而单晶的白冰糖是更容易融化的,这种冰糖适合在炖汤或者炖肉的时候用,因此这两种冰糖其实区别并不是太大,我们只需根据自己的需求进行购买就可以了。

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