10种自制纯天然果酱，酸酸甜甜，最重要是健康无添加！

原标题：10种自制纯天然果酱，酸酸甜甜，最重要是健康无添加！

每一季都有几种盛产的水果，当它们的价格便宜的令人无法忍受的时候，可以买多一些熬制成果酱哦！把这一季的水果保留到下一季回味，而且自己制作的果酱更是无添加剂无防腐剂无各种有害成份，不管大人吃还是宝宝吃，都是健康营养的美味哦！现在就来跟着步骤一起制作果酱吧！

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱。

青柠芒果酱

用料：红皮芒果一个，青柠檬半个，砂糖4茶勺

做法：1、芒果削皮去核，果肉切丁(切成绿豆大小为好)

2、青柠檬挤汁，与芒果肉拌匀。

3、大火下锅，入砂糖，用勺不断搅拌。

4、果肉汁水煮沸后，转中火，继续搅拌，煮至浓稠。

5、果酱煮稠挂勺不落，即可关火。

6、待冷却，入干燥洁净的玻璃瓶。入冰箱，密封保存。

蓝莓果酱

用料：蓝莓480克，白糖80克，麦芽糖20克，柠檬汁半个

做法：1、蓝莓清洗干净控干水分，放小锅中加入80克白糖。

2、将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置。

3、直到白糖融化蓝莓出现很多汁水

4、小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮

5、熬煮的中间要不停的搅拌防止糊锅，等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和麦芽糖再继续熬煮一会就可以关火了。

6、果酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶冷藏，尽快食用。

橘子酱

用料：橘子5个，白糖适量

做法：1、将橘子剥皮，去白色的内皮，用白糖腌渍一晚。

2、用一小半腌渍好的橘子榨汁，全部放进锅里。

3、用中火开始不停地搅拌。

4、到粘稠到胶状的样子，继续熬，期间要不停地搅拌，这个时候最容易糊。

5、待熬制挂勺不落，即可关火

6、冷却后，用一干净玻璃瓶装好，放置冰箱待用。

杨梅果酱

用料：杨梅、冰糖、麦芽糖、柠檬汁

做法：1、杨梅用盐水浸泡十分钟洗净。

2、果肉放在砂锅中，均匀洒上白糖腌制，出了杨梅汁后，小火熬制，将果肉敲开搅拌。

3、都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动，挤上半个柠檬汁，熬煮半个小时。

4、冷却装入密封瓶，冰箱冷藏。

草莓百香果酱

用料：200克草莓、75克白砂糖125克百香果蓉(或果汁)、1/2个柠檬，榨汁

做法：1、草莓洗净，去蒂，切成四瓣。

2、加入白砂糖拌匀。

3、加入百香果蓉(或果汁)、柠檬汁拌匀，用中大火煮。

4、煮开后调至中小火熬制，直到果酱可以倒挂在铲板上。

5、冷却保存即可。

小贴士：1、果酱中加入柠檬汁可以防止草莓酱变色，以及调节整体口感。

2、小火熬煮期间要不停搅拌防止糊锅。

3、装果酱的容器要采用水煮，再低温烤干或者自然晾干的方法，充分消毒并完全沥干水分。

4、果酱在室温自然冷却之后放入冰箱保存。

菠萝酱

用料：菠萝500g / 冰糖200g / 盐2g

做法：1.菠萝洗净切丁

2.煮锅里放盐、菠萝丁、冰糖、适量水，开火煮制

3.煮至冰糖融化，汤汁快干时放入破壁机，选择酱料功能，打至菠萝细腻粘稠即可关机

4.打好的菠萝酱倒入煮锅中，小火加热。边加热边搅拌，防止糊锅

5.煮至粘稠后即可趁热装入开水烫过的玻璃瓶中，盖盖倒扣至凉。

小贴士：煮菠萝加盐的作用：一是防止菠萝过敏，盐水能分解它过敏的一种酶，减少对人体的刺激。二加了盐的果酱吃起来更甜。

葡萄果酱

用料：紫葡萄600g、 麦芽糖150g、柠檬半个 、清水200ml、 细砂糖60g

做法：1.将洗干净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮和果肉分别放置碗中备用，同时将柠檬榨出果汁备用

2.将葡萄皮放进耐酸的锅子（搪瓷的就很好）加入水中火煮开，再改小火煮至汁液呈紫红色

3.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中，选择“果酱”功能即可

苹果酱

用料：苹果2个、苹果味QQ糖30克、白糖80克

做法：1、苹果去皮切成小块，加入少量清水，放入小锅中煮到变软；

2、放入白糖煮至白糖溶化关火；

3、放凉后，将苹果块放入搅拌机中打成苹果蓉；

4、重新倒入锅里继续煮到适合的浓度，中途需要不停搅拌；

5、放入QQ糖，熬煮至融化即可；

6、煮好后的苹果酱放凉后，装入干净无油的容器即可。

水蜜桃果酱

用料：水蜜桃1000g、砂糖400g、麦芽糖100g、黑布林2个、柠檬半个

做法：1、水蜜桃去皮去核，切成丁。

2、黑布林去皮和核切丁。

3、把水蜜桃果肉和黑布林果肉放入耐酸碱的容器中，撒上白砂糖，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏过夜。

4、第二天取出时，可以发现果肉已经析出了不少水分。

5、把腌制好的水果丁倒入锅子中大火煮开后转小火。

6、捞去表面的漂浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。

7、当果酱已有粘稠度，加入麦芽糖，搅拌均匀。

8、继续烹煮，直到果酱开始有浓稠感出现。

9、加入半个柠檬汁

10、再煮到达到果酱熬糖凝固的重点温度103℃，关火。

11、滴几滴果酱在冷的小盘上，数秒后稍稍倾斜，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。

12、把果酱立即装入消过毒的罐子种，并加盖倒放。待完全冷却后，放入冰箱保存。

小贴士：1.因为这个果酱是不放防腐剂的，所以糖就成了天然防腐剂，要想保质期长，糖的含量应当在果肉含量的50%-60%

2.建议把果酱装入小的密封罐中，尽量减少开罐次数可以延长保质期。

3.未开封，冷藏的果酱保质期有半年。

山楂酱

果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一，消毒方式有两种：A烤箱消毒法：将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱，用100度烘烤约5分钟消毒即可。B沸水消毒法：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用。

2、差异化处理水果

不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤，原则上，清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等，例如苹果冲洗后再去皮、去核，草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之后再切成所需的水果形状，水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。

3、糖渍冰镇

糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化，利用渗透的原理，让水果细胞中的水分释出，使之软化脱水，并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时，若达不到此要求，至少也需4小时。

4、熬煮火候

以中大火熬煮较为适当，待煮沸后，再视果酱浓缩状况调整火力，但即使调整为小火仍不得过小，以免果酱不易凝结，熬煮果酱的总时间在30-45分钟，但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。

5、果酱趁热装瓶

果酱煮好后，趁热在果酱仍在85度以上时装瓶（温度低于80度装瓶容易滋生细菌），约装至八、九分满 即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。

6、真空保存

果酱装瓶时不装满，保留些许空隙，是为了让果酱瓶倒扣时，可以将多余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。