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炸肉丸子别总是加肉!教你一招炸丸子吃起来不油腻!

  • 来源:互联网
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  • 2020-03-09
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原标题:炸肉丸子别总是加肉!教你一招炸丸子吃起来不油腻!

我们小时候,逢年过节时必吃的就是炸丸子,丸子也有很多种,最多的就是肉丸子,但是肉丸子吃多了又非常的油腻,那么怎么才能做到丸子好吃不油腻呢?

方法其实很简单,那就是往肉丸子里面加点东西,这样丸子口感会变得更好,吃起来清脆,而且也不油腻。

所以,大家在家中炸丸子时,别总是只加肉了,多加点其他的食材,丸子外酥里嫩不油腻,会更加好吃。下面就给大家分享一下莲藕肉丸子的制作方。

【莲藕肉丸子的制作方法】

食材:

五花肉500克,莲藕1个,鸡蛋1个,生姜,大葱,白胡椒粉,生抽,生粉,料酒,盐。

制作方法:

第一步,准备好猪肉,这里用的肉是五花肉,差不多三分肥七分瘦,这样做好的肉丸子口感会更加好,肥而不腻。

猪肉洗干净再剁成猪肉碎,家里有搅拌机可以用工具,如果没有就要自己上手剁了,在剁的时候记得将猪皮去掉。

第二步,猪肉剁好之后就开始准备其他的食材,大葱洗干净切成末,生姜去皮之后洗干净也切成末。

准备一个大碗,将猪肉碎、大葱末、生姜末放进去,再打入一个鸡蛋,加盐、生抽、胡椒粉、料酒,然后开始搅拌,搅拌的时候也要注意,最好顺着一个方向搅拌,这样肉馅才会上劲有黏性。

第三步,莲藕去皮,用擦丝工具擦成细丝,放在案板上用刀剁碎。没有工具就比较辛苦了,需要先将莲藕切成片,再切成细丝,最后再剁成碎末。

莲藕剁成碎末后放进肉馅里面搅拌均匀,如果发现肉馅太湿了,可以加适量的生粉,照样按照一个方向继续搅拌上劲。

第四步,起锅烧油,油要稍微多一些,因为是要炸丸子,丸子熟之后会漂浮在油面上,油太少了,丸子浮不起来就不知道熟没熟。

油温升至5~6成热时就可以下丸子了,大家不知道油温的话,可以放进去一根干净的筷子,油里面出现密集气泡时,就说明油温够了。

第五步,在炸丸子时,一直开中火,油温够了就可以开始炸丸子了,用手抓一把肉馅,同时用力挤压,让肉馅从虎口里面挤出来,再用勺子将这个圆球状的肉馅挖起放进锅里面,刚刚放下去的时候千万不要搅拌,要等到炸至定型之后再碰。

第六步,可以一边挤一边炸,发现有丸子炸至表面金黄浮起之后就可以捞出来。如果要将丸子冷冻保存起来,炸一遍就可以了,如果要直接吃的话,那么等会儿还要复炸第2遍。

【烹饪小贴士】

1、炸好的肉丸子吃起来非常的香,因为往里面加入了莲藕,丸子的口感就没那么油腻,吃起来有一种脆脆的感觉,会更加好吃

2、剩下的丸子可以放进冰箱里面保存,想吃的时候进行第2次烹饪,比如说煮丸子、糖醋丸子、炒丸子等,做法非常的多。

3、在炸丸子时,直接用勺子在盆里面挖,丸子比较难定型,形状也不好看,所以我们可以手上带一次性手套,再将丸子从虎口处挤出来,这样形状非常接近于圆形,再用勺子挖出来,放进锅中炸制即可。

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