美味可口的剁椒鱼头做法简单

　　湖南人爱吃辣是众所周知的事，因此，这道剁椒鱼头可以算是湖南的代表菜之一了。剁椒的味道渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。而且色彩搭配也很让人有食欲，下面就带大家了解一下这道美味的剁椒鱼头怎么做。

　　胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

　　8、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

　　9、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在即可。

　　5、然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15-20分钟左右即可出锅。

　　1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。

　　3、葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味[14] 。

　　5、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。

　　使用的如果是在超市买的剁椒，则最好还是先尝尝咸淡，免得盐放多了。在蒸鱼时判断鱼头蒸没蒸熟，直接看鱼眼有没有突出就行了。蒸鱼时，也可以放一点豆豉，有助于提升鱼的鲜味。想吃的朋友们赶快在家做吧。