节后瘦身只吃素太单调，这道菜，荤素搭配，美味减肥，比水煮青菜好吃多了

土豆与紫薯，两种高纤的食材组合，搭配低脂、高蛋白的牛排，轻轻松松填饱肚子，营养美味无负担。

薯类是粗纤维食物，可以促进胃肠蠕动，保持大便通畅，是很好的主食替代品。紫薯除有普通薯类应有的营养外，还富含花青素、 硒元素， 热量更低， 几乎不含脂肪和胆固醇，用它替代米、 面等主食， 可以减少糖类在人体内转变成脂肪。减肥期多吃些紫薯，不仅不会发胖，还能够帮助减肥哟！

黑椒牛排双薯沙拉

准备材料：

牛排（1块）150g，紫薯100g，土豆100g，芝麻菜50g，樱桃番茄50g，黄油10g，黑胡椒酱20g，红酒1茶匙

开始制作：

1. 牛排从冰箱取出，稍微解冻，切成 2cm 见方的小块备用。

2. 紫薯、土豆洗净去皮，分别切成 1cm 见方的小丁备用。

3. 紫薯丁、土豆丁放入微波碗中，加 10ml 左右清水，放入微波炉高火 5 分钟加热至微变软。

4. 煎锅中放入黄油，将切好的牛排粒放入，加红酒翻炒 1分钟左右，盛出放入微波碗中。

5. 芝麻菜去根洗净，切成小段备用。

6. 樱桃番茄洗净，逐个切成 4 瓣备用。

7. 将紫薯、土豆、牛排与芝麻菜、樱桃番茄拌在一起，浇上黑胡椒酱混匀即成。

小贴士

紫薯、红薯、土豆、山药等根茎类食物是替代主食的好选择，处理方式也很多：可以加调料烤制，也可以蒸熟后捣成泥，更简单快捷的处理方式是切成丁，放进微波炉加热。在微波的过程中，牛排正好煎熟出锅。只要善于统筹时间，分分钟即可搞定一餐美味沙拉。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

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