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快过年了,好看的蒸饼儿做起来,步骤简单,容易学,端上桌抢着拍照

  • 来源:互联网
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  • 2021-02-11
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过去,胶东人几乎每家都有这样的木模,蒸个鱼饼儿、寿桃饼儿,就跟过年似的,当然,直到现在,过年也是一定要蒸这些饼儿的,图个吉利嘛。

我很喜欢这些木模,家里囤了好多,大的小的,各种图案的,当宝贝一样收藏着。偶尔拿出来蒸个发面饼, 虽说是‘换汤不换药’,但这一点点花样儿就足够讨巧的啦~~

每回吃这种饼儿,都很纠结:先吃鱼头还是先吃鱼尾呢?好吧,这一个先吃鱼头,下一个先吃鱼尾,看看有什么不一样!不知不觉间,两个鱼饼儿就下肚了……

蒸饼儿

准备材料

原料:面粉500克,酵母3克,牛奶315克

辅助工具:木制鱼模、寿桃模各1个

开始制作:

1 牛奶和酵母混合均匀,倒入面粉,揉成光滑的面团,盖上锅盖继续发酵。

2 发酵至原体积的两倍大。

3 取出面团,充分揉匀排气,分成每个100克的剂子。

4 将面团搓成一头略粗一头略细的条状。模子里倒入适量面粉,粘匀后轻轻磕掉多余面粉。

5 面团表面蘸滚少量薄面粉防粘,粗头在前放入模内。

6 用手按压,将面团填满模子。

7 整形面团,使其在模内细细填匀。

8 翻过模子,在案板上轻轻磕出成形的生坯。

9 用同样的方法,将面团填匀寿桃模。

10 翻过模子,轻磕出寿桃生坯。待面团全部做完后,铺垫好,覆盖醒发15分钟。开水上锅,大火蒸12分钟即可。

小贴士

要保持造型及表面纹路,面团不能太软,酵母不要太多,最后醒发时间也不要太长。

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选自《巧厨娘百变面点》这本书,版权所有。

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  • 标签:邂逅时空的爱恋 电视剧
  • 编辑:刘昆
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