我这个方法做鱼,个个都爱吃,不腻不腥,特鲜嫩,10分钟就出锅
肉嫩味美,淡淡的鲜香。今天要跟大家分享一道家常葱香浇汁鱼,这道菜操作起来不难,只需要将腌好的鱼蒸熟,淋上调好的葱油料汁即可上桌。整道菜鱼鲜肉嫩,鲜美开胃,浓浓汤汁还可以用来配米饭,喜欢的朋友一定要试试。
葱香浇汁鱼
准备材料:新鲜鲈鱼1条(约400克),红椒1个,洋葱半个,香葱5根,生姜20克,生抽2大匙,白糖1小匙,鸡精1/4小匙,植物油1大匙,白胡椒粉1/16小匙
开始制作:
1 鲈鱼去鳞、鳃、内脏。洋葱、生姜、红椒切丝。香葱分开葱白和葱叶,切段。
2 用利刀在鱼背上深切一刀,用盐、料酒抹遍鱼身,腌制10分钟。
3 蒸锅内烧开水,放入鱼盘,盖上锅盖,大火蒸8~10分钟。
4 炒锅内放入植物油烧热。
5 放入洋葱丝、葱白段、姜丝、红椒丝炒出香味。
6 再放入葱叶段,加入生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精和1大匙清水烧开,即成葱油料汁。
7 用筷子扎一下蒸好的鱼,如果可以轻松扎入,说明已经蒸熟了。
8 倒去鱼盘里的汤汁,趁热淋上调好的葱油料汁即可。
小贴士
1. 鱼背上切一刀,可以让鱼更容易蒸熟,还可防止鱼皮开裂,蒸出来的鱼皮比较完整。
2. 炒葱叶炒出香味即可,不要炒太久。
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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书,版权所有。
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- 编辑:刘昆
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