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吃不完的苹果这样做蛋糕,口口果粒,满口果香,好吃不甜腻

  • 来源:互联网
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  • 2020-11-28
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这款小蛋糕原料中加入了红富士苹果,在蛋奶香味之外还有苹果甜而微酸的果香,特别美味。又因为有酸奶的加入,吃起来竟有些奶酪蛋糕的味道。纸杯小蛋糕制作简单,携带和食用方便,推荐大家试试。

苹果酸奶蛋糕

准备材料:低筋面粉85克,鸡蛋4个,白糖80克,酸奶80克,苹果180克,色拉油30克,盐1/4茶匙,塔塔粉1/4茶匙,白芝麻1汤匙,低筋面粉1汤匙

工具:手持打蛋器,电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,裱花袋,纸杯,烤箱

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1 鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别放入两个容器中,蛋黄加酸奶、盐、色拉油和20克白糖,搅匀。

2 筛入85克低筋面粉。

3 轻轻拌匀。

4 蛋白先放入塔塔粉搅打至起泡,再分3次加入剩余的白糖,打至蛋白中性发泡(提起打蛋头时蛋白糊呈挺起来的长三角型)。

5 苹果去皮去核,切小粒,筛入1汤匙低筋面粉拌匀。

6 取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,拌匀。

7 再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中,用橡皮刮刀翻拌匀。

8 取苹果粒的3/4的量放入蛋糕糊中,用橡皮刮刀拌匀。

9 把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入烤盘上的纸杯中,至八分满。表面均匀撒上剩余的苹果粒和白芝麻,提起烤盘震出大泡。

10 烤盘放入已经预热好的烤箱,160℃上下火烤35~40分钟即可取出,晾凉。

小贴士

1. 苹果粒表面裹一层低筋面粉,是为了拌入蛋糕糊中可以悬浮,不会沉底。

2. 蛋糕烤至表面上色后及时加盖锡纸。

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选自《烘焙蜜语》这本书,版权所有。

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