喝不完的酸奶，试试这样做，松软细腻，奶香浓郁，做早餐很不错

今天跟大家分享的这款面包，里面加入了酸奶， 面包组织松软细腻，拉丝效果很好。烤制过程中就已经满室飘香了， 吃起来奶香浓郁。这款面包可以作为旅途食物，还可以作为早点、下午茶点心食用。喜欢的朋友快来试一试。

酸奶辫子面包

高筋面粉300克，酸奶50克，鸡蛋1个（约50克），白糖30克，鲜酵母4克，黄油20克，水100克

工具：烤箱

1 所有原料准备好。

2 鲜酵母加水泡几分钟，搅至化开，加白糖搅匀。

3 放入鸡蛋，搅拌均匀。

4 面粉放盆中，先放入酸奶。

5 再放入酵母鸡蛋液，用手揉搓成面团，揉至面团有筋性（可拉出粗膜）。

6 面团中加入切成小块并在室温下软化的黄油。

7 揉至面团可以拉出薄膜，加盖醒发到原体积2~3倍大。

8 发酵好的面团分割成8等份，滚圆后醒10分钟。

9 醒好的剂子擀成椭圆形的面片。

10 卷起来，收口处捏紧，加盖醒5分钟。

11 再分别搓成条。

12 4条为1组，顶端捏在一起，摆成“十”字形。

13 先上下两条交叉。

14 再左右两条交叉，重复上下交叉、左右交叉，直到编成4股麻花形。

15 做好的面包坯子放入刷油的烤盘中，加盖后在温暖处醒发至原体积2倍大，表面刷全蛋液。

16 放入已预热的烤箱 ，160℃上下火烤15~20分钟即可。

小贴士

1. 面团一定要揉到有筋性再加黄油，这样才不会破坏面筋组织。

2. 麻花辫子一定要编匀。

3. 烤制温度可以根据烤箱的不同而适当调整。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。