用土豆和鱼肉做道小零食，拌一拌，煎一煎，外酥里嫩，酸甜可口

龙利鱼是优质海洋鱼类，也被称为“护眼鱼肉”。龙利鱼没有刺，加工和吃起来都比较方便。今天用龙利鱼搭配土豆给大家做一道香煎鱼薯饼，土豆要先蒸熟，用勺子压成土豆泥放凉，随后加上鱼肉和其他配料，拌匀捏成小圆饼用平底锅煎熟即可，食用的时候可以搭配番茄酱或是甜辣酱。喜欢的朋友不妨试试。

香煎鱼薯饼

龙利鱼肉250克，土豆（中等大小）1个，胡萝卜1/3个，柠檬1/2个，面包屑30克，蛋清20克，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，黑胡椒碎1/2小匙，橄榄油1大匙

1. 将龙利鱼肉切块，加入盐、胡椒粉抓匀，挤上柠檬汁腌渍入味。

2. 土豆洗净去皮后蒸熟，用勺子压成土豆泥，待用。

3. 锅中的水开时将鱼肉上屉，蒸5~8分钟至熟。

4. 将鱼肉拆碎，胡萝卜洗净去皮切末，一同盛入碗中，再加盐、黑胡椒碎、蛋清和面包屑，拌匀。

5. 将食材团成球，压成饼状，在两面均蘸上面包屑。锅中倒入橄榄油，将鱼薯饼放到锅中煎制。

6. 待煎至两面金黄、焦香上色后盛出，配番茄酱或甜辣酱食用即可。

小贴士

蛋白质是构成人体的重要物质，也是形成抗体的基础物质，蛋白质摄入充足可增强免疫力。而龙利鱼和土豆中含有不同种类的蛋白质，两者同食可以提高蛋白质的吸收利用率。

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选自《 中国居民增强免疫力食谱》这本书，版权所有。