在家煮大米粥，不妨加点它，熬出的粥不仅颜色漂亮，营养更丰富

爱喝粥的人大多气色红润，身体苗条。如果选一道粥来作为主食，这道大米紫薯粥肯定是好的选择，因为它除了具有普通红薯的营养成分之外，还有着丰富的硒元素和花青素，这两种营养素被人体吸收后可以缓解疲劳，恢复体力，长期食用还能延缓衰老， 抑制癌细胞，让身体更健康、更有力量。

大米紫薯粥

准备材料：紫薯2个，大米30克，紫米20克，花生20克，冰糖20克

1 将紫薯去皮后洗净，擦成丝。

2 花生放冷水中浸泡 30 分钟后洗净，大米、紫米洗净备用。

3 锅中放入大米、花生、紫米、紫薯丝和适量清水，大火熬煮。

4 水开后转小火煮至微稠，关火，加入冰糖，加盖闷 5 分钟后出锅即可。

小贴士

由于紫薯富含淀粉，熬煮过程中容易沉淀，需要勤用勺子搅动以免焦煳。要想保持紫色不变，可以滴入少量白醋，不会影响口感。

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选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。