莲藕别只会煲汤和炒着吃，试试这道茄汁藕盒，酸酸甜甜，鲜香开胃

脆爽的莲藕经过炸制后依然保持着原有的口感，因为夹了肉馅而变得香味十足，裹上酸酸甜甜的茄汁也能中和一部分肉馅和炸制导致的油腻感，非常美味。喜欢的朋友不妨试试。

番茄酱是番茄的浓缩制品，除了含有番茄红素外，还有膳食纤维、矿物质及天然果胶等，其中的营养成分更容易被人体吸收。

茄汁藕盒

准备材料：莲藕1根，五花肉150克，油适量，盐2克，面粉150克，料酒1茶匙，老抽1茶匙，五香粉1/2茶匙，番茄酱40克，绵白糖1/2茶匙，大蒜15克，生姜5克，香葱1棵

1 莲藕洗净后去皮，切成0.7厘米左右的片，切的时候第一刀不要切到底，第二刀再切到底，这样就可以切出来厚度约1.5厘米的，中间可以夹馅的藕盒。

2 大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜末；生姜洗净去皮后切成姜末；香葱洗净后取叶子，切成葱花。

3 五花肉用料理机打成肉糜，加入盐、老抽、料酒、五香粉、姜末沿着一个方向搅拌至上劲。

4 面粉加适量清水调成糊状，面糊稀稠度以勺子倒下刚好流下就可以。

5 将肉糜塞进切开的藕片中。

6 锅内加入适量油烧至六成热，将藕盒裹上一层面糊，中小火炸至金黄色后，捞出控干油。

7 另起一锅加入1汤匙油，热后放入蒜末煸炒出香味后，加入番茄酱和绵白糖翻炒均匀。

8 加入适量清水，汤汁浓稠后将炸好的藕盒放入翻匀，出锅前撒上葱花即可。

小贴士

1 藕片比较脆，切片的时候要小心一些切，不要切断。

2 可以用小火将藕盒炸至淡黄色后捞出控油，然后再用大火复炸一遍至金黄色，这样炸出来的藕盒馅料熟透，外皮很酥脆。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。