秋补别错过这道汤，尤其孩子要常喝，清爽营养，补钙强体质

虾仁和豆腐都是钙质特别丰富的食物，粉嫩的虾仁搭配雪白的嫩豆腐煮汤，看上去清新淡雅，吃起来特别滑嫩，大多数孩子都会喜欢。虾仁豆腐汤富含优质蛋白质、钙质以及多种维生素，对孩子骨骼生长发育有良好的辅助作用，特别适合儿童食用。

虾仁豆腐蛋花汤

准备材料：基围虾200 克，嫩豆腐200 克，鸡蛋1 个，盐1/2 茶匙，料酒10 毫升，小葱1 根，麻油少许

1. 基围虾洗净，去头、壳，挑去虾线。

2. 虾肉切成小丁，倒入料酒腌制 5 分钟。

3. 豆腐冲洗净，切成比虾仁稍大的块状。

4. 鸡蛋打入碗中，搅散备用。小葱切葱花备用。

5. 锅中加入 1 汤碗清水，放入豆腐块，烧开后小火煮 5 分钟。

6. 加入虾肉丁，并用汤勺轻轻搅拌。

7. 待虾肉丁变色后，倒入鸡蛋液搅动成蛋花状。

8. 撒入盐、葱花，滴入几滴麻油调味即可。

小贴士

1. 基围虾的虾线要挑去，否则会影响汤的成色。

2. 汤中也可以加入豌豆、火腿丁之类食材，汤的营养和口感会更丰富。

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选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。