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6款烘焙独特馅料配方合集!一次性打包,让你的甜品好吃又好卖!

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  • 2020-08-18
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一个柔软的蛋糕胚一个香浓的面包体一个酥脆的饼干底...看似完美,但下口后总觉得缺了些什么口感普通,不够回味也许你应该试着给它们加点料了许多倍受宠爱的美食都有着让人流连忘返的独特馅可见“内在美”对美食多么重要在掌握奶油与馅料的制作基础上也可以适当更改配方加入自己喜欢味道稍作调整,也许你也能做出更美味的“网红”美食INFORMATION今天小森为大家分享六款经典馅料的配方与制作,大家快快学起来~# 奶酪馅料 材料:鸡蛋 2个、低筋面粉 38g玉米淀粉 38g、牛奶 500g黄油 50g、绵糖 100g奶油奶酪 300g、鲜奶油(打发) 500g制作过程:

1、先将鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉放在一起混合搅拌均匀备用。

2、再将牛奶、黄油、绵糖放在一起加热煮沸(直火)。

3、将煮好的②慢慢加入1中搅拌均匀。再将其倒回加热容器中,以边煮边搅的方式煮成糊状。

4、待③稍微降温后加入捏软的奶油奶酪充分搅拌均匀。

5、待④完成全冷却后和鲜奶油(打发)混合拌匀。

# 草莓奶酪 材料:A:新西兰奶酪粉 200g鲜奶油(打发)350gB:糖粉(太古)150g、黄油100gC、草莓果粒酱200gD、朗姆酒15g制作过程:1、先将A混合搅拌均匀至微发备用。然后将B混合打发备用。2、再将两者混合拌匀。3、接着将C加入2中拌匀。4、最后将D慢慢加入步骤3中充分拌匀。# 奇异果奶酪馅材料:A、奶酪 200g、维佳奶油 150gB、太古糖粉 100gC、鲜奶油(打发) 300gD、奇异果 100gE、朗姆酒 10g制作过程:1、先将A放在容器中混合打发,然后将过筛的B加入再次搅拌打发。2、分次慢慢将C加入搅拌均匀。3、再加入打碎的D拌匀,最后慢慢加入E充分搅拌均匀。# 咖啡馅料 材料:A、黄油 200g、太古糖粉 100gB、咖啡粉 20g、热水 20gC、鲜奶油(打发) 200g制作过程:

1、先将B混合溶化备用。

2、再将A放在一起混合打发。

3、然后将C分次慢慢加入步骤②中搅拌均匀。

4、接着将步骤①慢慢加入③中,最后将其充分搅拌拌匀。

# 卡士达奶油 材料:A、牛奶 400g、绵白糖 33gB、蛋黄 67g、绵白糖 65gC、香粉 5g、低筋面粉 12g玉米淀粉 15gD、打发鲜奶油 100gE、淡奶油 160g制作过程:

1、先将A加热煮沸备用。

2、再将B搅拌至柠檬黄色。

3、然后将过筛的C,加入步骤②中充分搅拌均匀备用。

4、将步骤①慢慢加入步骤③中搅拌均匀。再倒回加热容器中,再以边煮边搅的方式煮成糊状,用保鲜膜盖住,冷却备用。

5、将D打发,慢慢加入E搅拌均匀。

6、最后将④和⑤混合拌匀备用。

#香草卡士达奶油材料:A、牛奶 600g、香草荚 1个B、蛋黄 100g、绵白糖 150gC、卡士达吉士粉 20g玉米淀粉15gD、安佳黄油 50gE、淡奶油(打发) 300g制作过程:1、先将A加热煮沸,然后将香草荚籽刮出放入。2、将B充分搅拌均匀。3、再将C过筛后加入步骤②中搅拌均匀。4、将步骤1慢慢倒入步骤③中搅拌均匀。5、将步骤④倒回加热容器中,再以边煮边搅的方式煮成糊状。6、将D加入步骤⑤中搅拌均匀,冷却备用。7、最后将E打发,再和步骤⑥混合拌匀即可。

选自《亚洲咖啡西点》杂志,版权所有。

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  • 编辑:刘昆
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