闽南粽子原来这样做，鲜咸可口，肉香四溢，手把手教你包

今儿请来了位牛人，先帮咱包点儿粽子囤着，到时候亲朋好友一来，直接上锅一蒸，齐活儿！

厨房达人赵汝峰是名高级面点师，今天带来一道闽南棕，鲜咸可口，一口咬下，肉香四溢。饭团们快跟着小二来看看，这么好吃的粽子到底是怎么做的吧！

厨房达人赵汝峰是土生土长的东北人，结果去了一次福建回来说是吃不惯北方粽了。

经过自己潜心研究

他终于研究出来这让自己难以忘怀的闽南粽

到底该怎么包

花式包粽

菌菇和肉

没看清手法怎么包？

小二为您详细解释！

普通粽子

把两片粽子叶折成“勺”状

放入馅料

把长的一段向上折

封口

用绳子绑住

系扣

剪掉多余粽叶，整平

长圣粽子

馅料铺平在两片粽叶上

卷实

绳子在一段封口

折上多余粽叶

反复缠绕

另一端反复缠绕封口

系扣

剪去多余粽叶

学会手法再看技巧：

1. 煮粽叶要用开水把粽叶煮开，煮时加适量油可使其韧性更强，色泽更亮。

2. 为糯米补水时，用50°-60°的温水。

3. 包粽子：粽叶叶茎凸起面朝外，米放在光滑面。

4. 每放一种食材，放一点糯米将食材隔开，味道更加有层次感。

粽子包好了

饭团们赶紧为端午节准备粽子吧

闽南粽

食材：粽叶 糯米 花生米 香菇 杏鲍菇 茶树菇 五花肉 干贝 咸蛋黄儿 八角 香叶 酱油 油

做法：

1. 开水加少许油，煮好粽叶；

2. 糯米用水泡一宿，入蒸锅，蒸10-15分钟；

3. 打开蒸锅，在糯米上喷洒一些温水，继续蒸15分钟；

4. 锅内放油，煸炒香菇，加少许酱油，断生捞出，切碎备用；

5. 用底油，再加入少许酱油，倒入清水；

6. 水开后放入五花肉，八角和香叶，盖上锅盖，卤熟15分钟，五花肉备用，肉汤留用；

7. 咸蛋黄上撒上少许料酒，干贝和咸蛋黄入蒸锅，蒸熟备用；

8. 将蒸好的糯米放入肉汤中，加入香菇碎，炒至肉汤收净，关火；

9. 米中再加入少许酱油，拌匀备用；

10. 包菌菇粽，选择香菇，干贝，茶树菇，杏鲍菇和咸蛋黄，每放一种食材，放一点糯米将食材隔开，包好粽子；

11. 包纯肉粽，选择五花肉，花生米，咸蛋黄和干贝，包法与菌菇粽相同；

12. 将包好的粽子，放入蒸锅中，蒸20分钟左右，即可食用。