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只要用这个方法,做包子10分钟快速发面,以后做包子再也不用等啦

  • 来源:互联网
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  • 2020-06-19
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这几天特别思念大肉包子,

但是每次一想到要和面,

就只能自己咽咽口水放弃了。

万事开头难,

其实和面并没有那么难,

只要掌握5个技巧

和好的面蒸出的馒头和包子肯定好吃,

饭团们也试试吧

1. 面粉的选择

中筋面粉

在中式面食中的应用比较广

适合做包子、饺子、馒头、面条等

2. 水温如何选择

和面时候用温水

一般是35-40℃

最好是不超过40℃

否则会将酵母烫死失去活性

这样面团是绝对发不起来的

3. 面粉和水的比例如何控制

和面时,单单控制好水温是远远不够的

掌握好面粉和水的比例也相当重要

面粉和水的比例是2.5:1

4. 面粉和酵母粉的比例

面粉和酵母粉的比例是100:1

酵母粉用的时候要提前融于温水中

这样激活了酵母更利于面粉发酵

5. 不粘手和面法

和面最讲究的就是盆光、面光、手光

所以掌握其中的诀窍非常重要

现在水和面粉都准备好了

下面就开始和面咯

500克中筋面粉、5克盐、5克泡打粉,5克酵母粉

Tips:

A:5克的话,就是一个可乐瓶盖子的量哦;

B:加泡打粉的目的是让气泡变得小一点,细致一点;

C:不用泡打粉的话,在第一次发酵后加干粉,揉搓排气,这两个效果是一样的。

倒入温水250毫升

面团要和得表面细腻光滑

(和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了)

用塑料袋密封,放入冰箱冷藏1-2小时

避免温度过高面发过了头

谁不喜欢好吃的包子

但是饭小二属于火急火燎的性格呢

这光和面,就吓到了

那...那...那怎样能做到鱼和熊掌兼得呢?

快速发面

如果比较匆忙,想节约时间

下次和面时加入5克白糖(酵母爱糖哦)

10分钟面就能发好了

这样蒸出的包子馒头也更松软

蒸的窍门

锅屉上刷一层油,可避免馒头粘底,馒头放入锅中,盖上盖子,放置20-30分钟,让其进行二次发酵;

因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满,这一步很关键。

中火慢慢蒸,水开后中火蒸20分钟关火

白白胖胖,圆圆鼓鼓,喧软松发

面皮蓬松有弹性

咬开后面香扑鼻而来的包子就做好了

吃好喝好我们来点更有趣的

作为资深“吃货”

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一周一话题,饭团们可以踊跃参加

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  • 标签:爱到浓时情已殇
  • 编辑:刘昆
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