用料少，步骤简单，这样做的糯米饼，柔软香甜，放凉了也不会硬

原标题：用料少，步骤简单，这样做的糯米饼，柔软香甜，放凉了也不会硬

很多人在制作西点的时候都会遇到各种各样的问题特别是针对初学者来说对于西点还存在很多疑问根本无从下手啊...为什么一样的步骤，做出来就是不一样讨论来讨论去，还是原料用错了输在了起跑线上，烘焙的原料很多不同种类的点心需要用到，不同原料刚接触的人往往会觉得头大，今天跟大家分享混酥类甜品制作原料、详细工序 ，都会有详细介绍。

混酥类甜点

混酥类甜点就是糖油面、鸡蛋混合制成的多形甜品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合食客的口胃。

混酥点心或油酥点心，是以面和油脂的混合物。凡是以油脂和面粉为主要原料搅拌成型而制成的制品，都可以称为混合酥点心。

01

面粉

选用蛋白质含量在10%左右的面粉，如低筋粉、中筋粉，普通面粉。低筋粉：蛋白质含量：7-9%中筋粉：蛋白质含量：9-11%高筋粉：蛋白质含量：12-14%中筋粉配制：高筋粉一半，低筋粉一半混合即成。

02

油脂

这里的油脂不是指液体油，而是固体，比如猪油（经脱色、脱臭）：100%油脂。人造奶油：含水分、盐，80%油脂。起酥油：不含水分的盐，99%。

03

盐

比如带盐黄油或者直接在面团中撒盐。作用：引发出原料风味，降低甜度，增加面粉的韧性。

04

糖

一般选用细糖、糖粉。

05

鸡蛋