九转大肠你可能吃过，但是九转刀鱼你吃过没，鲜嫩无比

原标题：九转大肠你可能吃过，但是九转刀鱼你吃过没，鲜嫩无比

今天中国烹饪大师刘国柱和大家分享一道创新菜，

九转刀鱼卷

外观酷似九转大肠，酸甜口。

去鳞把鱼肉切下来，贴着骨头剔下来，再用葱姜腌一下，放点盐、料酒腌一下，腌四五分钟。

切点姜末，山楂卷在刀鱼卷里面，提升口感，增加层次，然后用香菜系起来。

下面开始炸制，把刀鱼卷放到淀粉里，炸黄， 炸熟，炸三五分钟，炸出来的刀鱼卷形似大肠。

蒜姜爆出香味，烹上醋，加点料酒、盐、糖，加水把刀鱼卷放里面大火烧开，

小火煨制收汁。

撒上香菜末，九转刀鱼完成。这道菜的口感是复合味，软糯香甜。