疫情复工族，该怎么做便当？这几款你可以参考一下

原标题：疫情复工族，该怎么做便当？这几款你可以参考一下

疫情之下，大家这段时间的“吃”多多少少都有些改变，既有“病从口入”的深思，也暂时戒掉了外卖，老老实实宅家做饭，厨艺更是坐上火箭，爆棚飞升。

复工之后，规律、良好的饮食习惯怎么保持？特殊时期，上班族如何解决“午饭吃什么”这个历史大难题？

今天，我们就和大家聊聊“带饭”这个话题。为大家分享几个带饭的实用小技巧，助你自食其力，也能吃饱又吃好！

每次看到有人带着自制便当上班，羡慕的同时，总要忍不住感慨，他们究竟要早起多久，才能制作出如此丰盛的便当？

在咨询便当达人后得知，原来多数人制作便当的秘密武器，就是「 常备菜 」。

这种可以提前制作、保存期从几天至一周不等的“新式菜”，让懒人也能在午间吃上自制便当。

而制作常备菜更省时的方法，是将所用食材提前处理好，并按类别储存，随用随取，快捷方便。

今天分享上班族便当的准备工作和 6 道常备菜食谱，快用它们来填满你的每日便当吧。

准备工作如何做？

周末列好下周的菜谱，

集中采购食材。

工作日的时间比较紧张，当天或前一天买菜总是匆匆忙忙，也无暇考虑搭配，下班后去买菜经常会碰到货架上空空如也的情况，不妨在周末时买好可保存较长时间的食材，或者用生鲜外卖送到家。

提前将食材处理成易保存的半成品，

省时又保鲜。

做菜最花时间的步骤往往是下锅前，提前将蔬菜切好放入密封盒中进冰箱冷藏，或是把肉处理好腌制，就能有效节省时间，而且切好的蔬菜并不会很快变质，在夏天这样做反而能保鲜很久。

另外，像洋葱、大葱、姜、蒜这类调味品，提前多切一些放在冰箱，随用随拿，不仅方便而且避免了一次用不了太多就会浪费的情况。

充分利用电饭煲的预约功能，

睡觉做饭两不误。

花样百出的焖饭、小火慢煨的浓汤，虽然看似需要两三个小时来烹饪，可是有了定时预约的电饭煲，简直不能更节约时间。

6 道简单快手的常备菜食谱请拿好！

咖喱鸡

Time 15 | Serves 2

Ingredients

鸡腿肉……1 块（约 200~300 克）

盐……少许

橄榄油……少许

酸奶……3 大匙

咖喱粉……1 大匙

酱油……适量

番茄酱、蜂蜜……各 1/2 大匙

黑胡椒粉……少许

Instructions

○前一天

①鸡肉切成一口大小，加入酱油、盐腌渍 15 分钟，用厨房纸巾将浸出的水分吸干。

②将酸奶、咖喱粉、番茄酱、蜂蜜、黑胡椒粉混合均匀，倒入密封容器或密封袋中，放入腌渍好的鸡肉，稍微揉搓使酱汁分布均匀，放入冰箱冷藏一晚。（冷藏可保存 4 天）

○第二天

③取出鸡肉，用厨房纸巾将表面汁液轻轻吸干。平底锅开中小火烧热油，放入鸡肉，转小火煎至两面金黄即可，也可用烤箱 190℃ 烤 7~8 分钟。

橄榄油浸虾

Time 20 | Serves 2

Ingredients

虾（去皮）……10 只

盐、黑胡椒粉……适量

大蒜（切片）……3 瓣

香草（欧芹、罗勒）……适量

橄榄油……2 大匙

Instructions

○前一天

①虾肉上撒少许盐，静置15分钟后，将渗出的水分用厨房纸巾吸干。

②在密封容器或密封袋中加入切碎的蒜片、香草、橄榄油与虾肉，混合均匀，放入冰箱冷藏一夜（冷藏可保存 2~3 天）。

○第二天

③平底锅烧热，倒入虾肉，再撒少许盐和黑胡椒粉，快速翻炒至虾被热透即可。

Tips：

如果喜欢蒜味，可尝试多加一些大蒜，切成蒜末后，在腌渍时与香草一同放入，蒜的味道和橄榄油十分搭配。

薄蛋烧蔬菜卷

Time 15 | Serves 1

Ingredients

鸡蛋液……半个量

砂糖、盐……少许

水淀粉……1 小匙

菠菜……2 棵

酱油……1/2 小匙

橄榄油……少许

Instructions

①取一只大碗，放入鸡蛋液、水淀粉、砂糖、盐，混合均匀。平底锅内倒入少许油并烧热，倒入混合蛋液，摊成薄蛋饼。

②将菠菜放入加有少许盐的水中焯熟，再立刻放入冰水中浸泡冷却，挤干水分后，淋少许酱油拌匀。

③用蛋饼将菠菜卷起来，尽量卷成细卷，并切分成一口大小，便于食用。

Tips：

①食谱可制作图中两个蛋卷的量，若想制作更多，可成倍增加用量。

②做成常备菜时，可提前将蛋皮摊出，菠菜煮好挤干水分，分开放置在冰箱。

意面肉酱

Time 20 | Serves 2

Ingredients

牛肉馅……150 克

番茄……1 个

洋葱……1/4 个

罗勒叶……3~4 片

橄榄油……1 大匙

番茄酱……100 毫升

盐……1 小匙

糖……1 大匙

酱油……少许

Instructions

①番茄、洋葱切丁，罗勒叶切碎，所有调味料放入碗中，搅匀待用。

②锅中放油，依次加入牛肉馅、番茄、洋葱、调味酱，小火翻炒均匀。

③待洋葱炒软、番茄类炒成酱状物时，加罗勒叶炒出香味，出锅后放入密封罐中保存即可。

Tips：

做好的肉酱可随时与煮好的意面制成肉酱意面，但面条类对上班族便当来说不太友好，那就可与米饭搭配，做成肉酱盖饭。

菌菇饭

Time 30 | Serves 4

Ingredients

大米……2 杯

香菇……2 个

蟹味菇……1 小把

白玉菇……1 小把

白芝麻……1 大匙

香油……1 小匙

酱油……3 大匙

糖、柴鱼粉……1 小匙

味啉……1 大匙

Instructions

①大米淘洗干净，香菇去蒂切片，白玉菇、蟹味菇去根待用。

②将大米放入电饭锅中，加入与之等量的水，然后依次放入香菇、白玉菇、蟹味菇、酱油、糖、味啉、柴鱼粉，搅拌均匀，按照正常程序蒸饭。

③待饭蒸好后，拌入白芝麻和香油即可。

Tips：

米饭变凉或是二次加热后，都会稍微变硬。因此在制作米饭料理时，可以比平时多加一些水，这样便当中的米饭才能拥有恰到好处的口感。

酱油溏心蛋

Time 20 | Serves 2

Ingredients

鸡蛋……4 个

酱油……3 大匙

矿泉水……半杯

洋葱……1/4 个

小葱……半根

砂糖……1 大匙

白芝麻……1 大匙

香油……适量

Instructions

○前一天

①鸡蛋倒入锅里，煮 10 分钟左右，可以个人喜好掌握熟度，煮熟的鸡蛋放在冷水里，剥皮后放入容器待用。

②洋葱、小葱切碎，加入酱油、糖、水、白芝麻搅拌均匀，倒入煮好的鸡蛋中，冷藏腌渍一晚。（冷藏可保存 3 天）

○第二天

③将鸡蛋取出切半，滴几滴香油放入便当盒即可。

Tips：

做常备菜的鸡蛋建议不要煮得太生，否则容易变质。

本文节选自食帖特集书《便当灵感集》