鲅鱼两吃，各有各的味道，宅在家就这样做起来

原标题：鲅鱼两吃，各有各的味道，宅在家就这样做起来

常住威海，跟威海当地渔民学了一手，一个是鲅鱼丸子松软汤鲜还有酱焖的做法，放入豆腐。

鲅鱼肉多刺少，一条主刺，第一步先剔骨，用刀把肉刮下来。

鱼比较鲜稍微剁一下就可以，不要倒很多水，先搅匀之后再放盐一定要朝一个方向搅，放一点地瓜淀粉，加点蛋清，再搅， 还是朝一个方向。

做好了之后再倒上几滴油放上一点糖提鲜，接下来就汆丸子了，这边烧着水现在还没开趁这个间隙把第二种吃法先做上。

酱焖鲅鱼和豆腐先炒黄豆酱炒炒把料放上，倒上水，开锅以后把鱼放上，豆腐改成块，开了锅放上豆腐，盖上锅盖出味，烧的时候特别透，豆腐的味道和鱼的味道相互融合。

炖上之后开始下丸子出锅的时候撒小葱或者撒香菜。这两道菜都做好了，鱼汤的味道看着清，入嘴浓浓的汤鲜味，丸子煮完之后松软。

烧完之后豆腐入味非常透彻，吃到了酱香味，鲅鱼的鲜味在里面。