山东日照：“吃海”！

日照

“日出初光先照”的地方

因海而生，依海而兴

日照的海可看、可听、亦可吃，日照的每一种海鲜都是大自然的恩赐，都带着大自然的芬芳。

日照人也将对海鲜的热爱发挥到了极致。

或煮、或蒸、或煎、或烧、或爆……鱼、虾、蟹、贝壳等都在日照人的舌尖上变换着花样，也变换着滋味。

最好是鱼汛时节来日照，此时渔船云集，蔚为壮观。

夜晚时分，渔火如繁星点点，在清凉的晚风中如同天堂，朦胧中透着诗意。

车辆舟船流光，让人似乎穿梭于茫茫星海之中，耳边依稀飞起的喇叭、汽笛、欢笑声……给日照平添了无限的动感与生机，也赋予了日照鲜活的生命和无穷的魅力。

行走在日照的大街小巷，整个人都变得舒坦起来，任意走进一个菜市场或大排档，在显眼的位置，摆放着这样、那样的海鲜。

一边是种类繁多的鱼虾，一边是冲入耳际的吆喝声、嘈杂声，那是一份世俗的风情，是一种尘世的温暖，可以让你近距离感受日照人的烟火味道，亦会让你产生一种沉醉不知归路的奇特体悟。

在日照吃海鲜，只能用一个词形容：酣畅淋漓。面对那一盘盘色泽诱人的美味，大家齐动手，风卷残云般地一扫而空，那份欢愉之情是不言而喻的，也是让人无比留恋的。

最有情调的当属海边的大排档，灯火辉煌，照得海面恍如白昼，新朋旧友围坐在一起，把酒临海风，笑钓一江月，其情其景，不亦乐乎。

炖杂鱼是极具地域特色的名吃。

顾名思义，将诸多种小海鱼置于一个锅里炖煮，其味极鲜，让听者动心、见者眼馋、食者过瘾。炖鱼讲究现杀现烹，鱼越炖越香，鱼汤亦滋味浓厚。

看着那浓浓的汤色，闻着那诱人的香味，每个人都赶紧拿起筷子，大快朵颐。

夹起来的鱼肉，居然是一块儿一块儿的，蒜瓣大小，鲜嫩可口，味道鲜美，回味绵长，鱼汤也不能浪费，泡馍，浇米饭，味道美得不得了。

日照有一种名为海知了的风味吃食，堪称“美食一绝”，衔一只入口，妙不可言，它似虾非虾，似蟹非蟹，因与生活在陆上的幼蝉相近，日照人管它叫“海知了”。

烹制时，先淘洗干净，入沸水汆烫，捞出，入热油锅烹炸，至遍体通红即可。其色泽通明剔透，宛若紫玉雕琢，食之，入口即抵心，唇齿间是袅袅不去的鲜香。

去日照，最美的事情是找个渔家住下，好客热情的渔民，会给你带来意想不到的收获。

他们保持着的，那份勤劳善良、憨厚淳朴，会让人感受到一股浓浓的人情味。

你可以看他们打牌、补渔网、晒鱼干，也可以和他们闲聊、侃大山……俨然是认识了多年的朋友，是住在隔壁多年的邻居，世故不在，只留人情。

日照港的黄昏是最美的，亦是最让人沉醉的，傍晚时分。

闲着没事干，可以穿着拖鞋“踢踏，踢踏”地走到码头边上，看着那些“做海”回来的渔民们交易。此时，大海与夕阳的变化，交织成一幅精美绝伦的图画。

远处海天相接，无际的天空、无尽的大海，似乎融为一体，渔船在海面形成一道道剪影，美得让人心醉，亦让人从心里涌上一份恬静。

在日照，你还可以乘渔船，去体验原始的打鱼生活。

海面辽阔，海水澄澈，放眼过去，是一片辽阔的、无边无际的、令人心醉的碧蓝。

一艘艘渔船打破海面的宁静，不时有海鸟从身边飞过，掌舵的渔老大都是捕鱼的高手，每一网都不会落空，看着那一网又一网肥硕的鱼虾，满足、惬意。

忙完一阵子，渔老大会犒劳大家，直接在船上就地取材，烹食起来。鱼、虾稍稍处理，只需简单的炖煮，即是可口的美味。

那味道纯粹，是食欲的极大满足，让人齿颊留香，一边赏看着无边秀色，一边吃着原生态的美味，一边喝着凛冽的白酒，畅快极了！真有一种“小舟从此逝，江海寄余生”的感慨。

在日照逗留期间，我最喜欢当地渔民做的海鲜粥，海鲜粥可朴素，可豪华。

朴素者只放些小虾、扇贝等，豪华者则放入虾仁、海参、鱿鱼等。

无论哪一种，味道都同样温厚，同样肥嫩鲜美，同样养眼、养胃、养心。

在日照，当地老乡有一种腌制鱼干的秘法，鲜被外人所知。

秘法简洁、流畅，杀鱼只需要一刀，从鱼嘴一直到达尾部，就整个打开了鱼的内部，去其脏腑之后，撒盐即可，干净、无异味、干湿相宜。

日照人腌制的鱼干色泽金黄，油满肉丰，仅仅是摆在篾篮里，就别有一番赏心悦目的审美意趣。

日照是一处积淀了上千年美丽的迷人所在，日照人静静地守着祖上传下的这一方水土，自得其乐地生活着。

他们临着海，慢慢地喝茶、悠悠地聊天、美美地品酒、闲闲地溜达，时光就在平静、悠闲中过去了。

那是一份无法用语言来形容的舒坦与惬意，在日照，你很容易明白什么叫活得自在、活得滋润、活得有板有眼。

日照是看海、听海、吃海的绝佳去处。

无论是对美食达人来说，抑或是对生活在世俗烟火中的凡夫俗子来说，都是必须要抵达的地方，也是在行走过程中不断回头张望的地方。

去日照吃海，会让你懂得有的旅行，哪怕只有一次亲密接触，就会刻骨铭心，终生难忘。

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