不去云南，不知道春天竟然有这么多吃法

原标题：不去云南，不知道春天竟然有这么多吃法

当全国大部分地区人民为荠菜、香椿、马兰头、蕨菜等等野菜着迷时，云南的春季美食显得有那么一些特别。

绝佳的生态环境让这里拥有许多自然特别的馈赠：

他们有几千年的吃花史，“四季鲜花开不败”，菜市场现摘鲜花论斤卖，杜鹃花、棠梨花、茉莉花、金雀花……

生吃、炒吃、煮吃、煎成饼、做成汤…真正地把春天吃进肚子里。

走进山里，爬到树上，刚生出的嫩芽吸引力无穷大。帕贡菜嫩芽、酸苞苞…甚至还有许多人意想不到的松树嫩芽、杉老树嫩芽。

稍微过了时候就老得不能再吃，懂时令的土著总是掐着点上山。

遍布山野的果子也是春日宝藏。丁香果、酸李子、滇橄榄、桑葚……凉拌、酿酒、泡糖水、做果酱……酸甜让人满口生津。

春天去云南寻味，惊喜和美味总是无限多。

如果你爱云南

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每个爱美食的人都会有自己喜欢的美食博主。小编一直在反复刷的就是滇西小哥的视频。

一个土生土长的云南妹子，用视频向你展示滇西美食最真实的一面。

视频里没有任何一句废话，只是带你去家附近的山野田地找寻当季最值得吃的美食。

摘果子、采野花、上山下田攀树……过年舂粑粑的热闹场面现在想想仍觉得心安。

一年可以吃两次的石榴花，春末夏初是它一年里在餐桌上的第一次亮相。

雄花做菜，雌花留着结石榴。去除花瓣、花芯，吃的是底下的花萼，隔着屏幕看似乎也能感受到它的饱满。

在沸水里煮到变色捞出，在清水里泡上两夜。

加入柠檬做成的酸辣汁，凉拌着吃。口感清脆、淡淡的植物清香隐隐地让人上瘾。

肉食爱好者更爱石榴花炒火腿肉，姜、蒜、干辣椒爆香，火腿片油脂渗出、石榴花稀释咸味。

满嘴的油脂香、肉香、咸香勾得人想来一碗香甜米饭。

/白花/

具有清热解毒、止咳功效的白花，一树粉白、玲珑可爱。

去除萼片、花托，焯水。凉拌、清炒不再多说。

和排骨、蚕豆一起做成白花蚕豆汤，骨汤鲜美、蚕豆起沙，带着自然气息的白花让这锅汤也变得清雅。

小编第一次见的白花蒸骨头渣：

将新鲜扇骨剁成小块，加入各种调味拌揉均匀，填压入罐内并用熟菜籽油密封。即为骨头渣。

将焯水后的白花盛在碗底，盖上一大勺骨头渣，上锅蒸20分钟。让白花的鲜嫩与骨头渣的鲜辣融合。

虽然没吃过但看到就让人馋得受不了。

你想尝尝嫩芽吗？

树上现摘，生着就能吃开怀

/帕贡菜/

傣味菜里常见的帕贡菜，许多云南人也只知道它是一种只能在春天品尝的嫩芽。

最经典的做法之一，就是做成酸帕贡菜。洗净加入糯米粥，密封起来腌制2周变酸。

小饭豆煮到软糯，加入切碎的酸帕贡菜、各种调味一起凉拌，不用配主食也能成就美味一餐。

小编更馋的还是帕贡菜炒肉，加入淀粉腌制过的肉末嫩滑异常，脆嫩的酸帕贡菜超有嚼劲，独特的酸味超级下饭。

/酸苞苞/

还没有长开的嫩树芽