《沸腾吧火锅》深度调研:初代网红潮牛火锅这十年
潮牛与互联网
风口上的潮牛火锅,是如何起飞的?
潮汕牛肉火锅。
这六个字犹如龙卷风般,在过去的5年里席卷中国的大街小巷。人们热爱它的新鲜:从宰杀到上桌不超过几小时,切好的牛肉上桌时,还能感受到末梢肌肉的温度和弹动;
人们也热爱它颇深的讲究:五花趾,吊龙,肥胼……每一个部位口感不同,涮的时间也各不相同。一头牛而已,潮汕人居然能弄出这么多门道?不得不佩服他们对吃的讲究。
但最重要的,还是好吃。
脆爽的五花趾薄片,跟毛肚一样七上八下即可。入口不仅满足原始的肉欲,还有一丝弹牙的脆嫩。吊龙则如和牛一般,肥瘦相间,一口下去,油润满足;
最后的鲜汤里,煮上几颗手打牛肉丸。一勺汤,一勺芹菜末,一点点盐,鲜美在嘴中滋润开来。咬一口牛肉丸,汤汁喷了一嘴,蘸上微甜带有花生醇厚风韵的沙茶酱,满足啊!
可如果你还没有吃过正宗的潮汕牛肉火锅,就真要补补课了!先看完咱们的片子,咱再接着聊聊潮汕牛肉是如何从默默无闻的南国火锅,变成叱咤中国饮食江湖的中产阶级标志存在。
离开北京前的最后一顿晚餐,是在百子湾的一家潮汕牛肉火锅。
跨越大半个北京城来为我饯行的老同事,先点了两盘脖仁,那是牛脖子上一头牛只有1%的活络肉,吃起来会有股清甜。
“出了国就吃不到了,多吃点”
想想当年憧憬着窦唯同款卤煮来到这座城市的自己,这些年也算是变精致了不少。
入行媒体圈的第三年,赶上了互联网行业的资本之春,从纸媒跳槽到一家刚拿到两千万投资的内容电商,卡上的工资翻了一番。
第一年年会结束,有人提议去续摊。在消费升级的空气下,簋街直接pass了,一番讨论后,大家投票潮汕火锅。
16年的潮汕牛肉火锅店,各种装修风格档次都有
在工业
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- 编辑:刘昆
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