炒花菜时,直接下油锅炒就“错了”,教你正确做法,花菜更入味
花椰菜又称花菜,是人们常吃的一种家常菜,味道鲜美,而且里面的营养价值非常高,富含维生素C,深受大家的喜爱。花菜不仅可以当主菜,还可以当配菜,比如水煮肉片中加点花菜,吃起来口感也是非常好,而且还可以吸油。
一般大家在家制作花菜都是加肉片一起炒,然后加点辣椒粉口感也是非常好,但是许多人炒花菜,都是洗干净之后,直接下油锅,但是会发现这样炒出来的花菜不脆,而且很容易碎掉,卖相就不好看了。一起看看大厨的正确做法,炒出来的花菜更加入味好吃。
我们把花菜弄成小块,放在盐水中浸泡,因为花菜太密集了,里面很容易隐藏一些小虫子,所以我们用盐水浸泡可以把脏东西浸泡出来,清洗干净之后,我们把花菜捞起来控干,放在盘子里备用。把蒜末、辣椒那些切好。在锅中烧开水,我们第一步需要做的就是把花菜放下去焯水。
焯水这一步一定不能够少,这样可以减少炒花菜的时间,就不会变碎。花菜焯水过后放在冷水中浸泡一下,这样可以让花菜变得更加脆。把油放入锅中,蒜末和辣椒放下去炒出香味,把肉放下去炒,等肉变颜色后就把花菜一起放下去炒,然后加上调料品,可以加点生抽、蚝油,让颜色看起来不会那么寡淡。
加点热水大火爆炒,差不多花菜就可以盛起来了,这样炒出来的花菜,吃起来味道非常脆,口感也是很好。所以大家炒花菜的时候,不要直接下油锅,我们应该先焯水,这样可以让花菜吃起来更加的脆、入味。喜欢吃花菜的人记住,可以按照这个步骤炒,味道肯定好。
你们炒花菜会提前焯水吗?欢迎留言评论。
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- 编辑:刘昆
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