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经验丰富的烘焙师都在用这种糖做曲奇,口感细腻味更香

  • 来源:互联网
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  • 2022-01-18
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相信很多朋友都想尝试一下烘焙,特别是闲下来的时候,准备好一个烤箱,就可以在家轻松的实现了。吃到自己亲手做的美食心里肯定很满足,分享给身边的朋友和爱人,也能增加彼此的感情,不过普通的烘焙甜品吃多了难免会腻,这时做一些抹茶曲奇在合适不过了,下面就教给大家具体的制作步骤。

准备材料:低粉100g、黄油65g、糖粉30g、鸡蛋液25g、抹茶粉

制作步骤:

1、拿出一个大一点的碗,打入新鲜的鸡蛋,并使用筷子或打蛋器按照相同的方向混合均匀,之后再添加糖粉继续搅拌,直到蛋液与糖粉充分融合。

2、将黄油放在干净的碗里等待软化,如果气温较低,我们可以先烧开一锅水,再把盛有黄油的碗放入锅中,以隔水加热的方式加速黄油软化,使用戳一戳黄油,只要不再是硬邦邦的即可关火。

3、如果之前盛黄油的碗比较小,现在可以换一个大一点的碗,然后使用筷子打发黄油,打发好的黄油颜色会变浅,质感也会变得更松软。

4、将提前买回来的糖粉用筛子筛几遍,直到粗糙的颗粒被过滤掉,然后再把筛好的糖粉撒入黄油里持续搅拌,混合均匀就可以停下。

5、以少量多次的方式将之前混合好的蛋液倒入黄油混合搅拌,每次都需要充分混合后再继续倒入蛋液,这样做利于食材充分融合,增加细腻和蓬松的口感。

6、当蛋液和黄油搅拌均匀后,即可加入低粉,然后使用刮刀继续搅拌。

7、前面的食材搅拌后呈面糊状,取一半的分量出来,撒入适量抹茶粉混合均匀,再把混合好的抹茶面糊装进裱花袋,接着把剩余的面模糊也装进去,一半是绿色的一半是淡黄色的非常好看。

8、按照均匀的排列方式挤出曲奇面糊,每一块之间都有间隔。将烤箱预热后放入烤盘,以170°烤制25分钟即可。烤制完成的曲奇是金黄色的,待烤箱内的温度稍微降低一些时再拿出,不然会非常烫。

烹饪贴士:

1、想要制作出口感细腻又蓬松的曲奇,最好使用糖粉。而使用糖粉时也需要再用筛子筛几遍,这样才能保证最佳的口感,也利于与食材混合均匀。

2、在搅拌所有食材时,一定要让它们充分混合,不然影响最终的口感。

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  • 编辑:刘昆
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