天天吃蚝油,你真的吃对了吗?炒这3种菜不能放,味不鲜不好吃
说到蚝油相信大家都很熟悉了,它是一种常见家用调味品。蚝油的用途十分广泛,因为它不仅能调味,还鲜味十足,具有很好的增鲜的效果,所以很多咸鲜味的菜肴都要用到蚝油。用来烹饪肉类、蔬菜、豆制品、菌类、调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等,都非常的不错。
虽然蚝油的用途非常广泛,但是也有这么一些菜肴是不能放或者说不需要放蚝油的,不但不能提鲜增香,反而会起到反效果,就比如以下这3类菜肴就不能放蚝油。天天吃蚝油,你真的吃对了吗?炒这3种菜不能放,味不鲜不好吃。
1、糖醋类的菜肴
糖醋类的菜肴会添加很多白糖,而白糖本身就具有很好的增鲜的效果了,并不需要再添加蚝油。而且在糖醋类的菜肴中加入蚝油是完全吃不到蚝油的鲜味的,还会产生一种怪味道,所以做糖醋类的菜肴的时候不能放蚝油。
2、辣味菜肴
因为辣味的菜肴是不需要鲜味的,而且就算你加了蚝油,也完全吃不到鲜味,全被辣味盖住了,所以做辣味菜肴加蚝油完全是多此一举,大可不必。
3、腌制类菜肴
腌制类的菜肴往往需要添加大量的食盐,如果这时候再继续加蚝油的话会太咸,完全尝不出鲜味,味道也不好,所以做腌制类菜肴的时候也不要放蚝油。
大家注意除了这3类菜肴不适合放蚝油之外,蚝油还有一些使用的误区,如果用错的话会发挥不出蚝油的效果,所以大家一定要注意。
第一点:首先要注意,蚝油一定要临出锅的时候再放,不要早放,因为蚝油不宜久煮,不然会损失鲜味。
第二点:不管什么调料,用的时候都不要过量,不然就会起到反效果,蚝油也是如此。
第三步:因为蚝油在高温下增鲜效果更好,所以用蚝油做凉拌菜的时候,可以将蚝油倒入锅中加水烧热之后再浇到凉拌菜上进行烹调,这样比把蚝油直接倒到菜肴上效果要好很多。
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- 编辑:刘昆
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