白菜炖豆腐时，不要直接加水炖，多加一步，豆腐不容易碎

去过东北的朋友们都知道东北的炖菜是非常有名的，尤其是东北有道炖菜叫白菜炖豆腐，不仅很多东北朋友非常喜欢吃，就连一些南方的朋友们到这边后也喜欢上了这道美食。

虽然说白菜炖豆腐在东北是一道家常菜，但是想要做好这道菜可不是一件容易的事情，很多人做了之后才发现自己做出来的白菜炖豆腐并没有那么好吃，这都是我们的方法不对的缘故。

今天就为大家分享一下白菜炖豆腐的正宗做法，喜欢这道美食的朋友们还不赶紧来看一看？白菜炖豆腐时，不要直接加水炖，多加一步，豆腐不容易碎。

第一步：大白菜去掉老叶和烂叶之后用清水清洗干净，紧接着将白菜叶和白菜帮分开，叶子用手撕成小块的形状。白菜帮斜刀切成块状备用。

第二步：老豆腐清洗干净之后从中间切成两半，紧接着将豆腐切成小片的形状备用，生姜切丝，大蒜切片，香菜切成小段的形状备用，再取适量的五花肉切片备用。

第三步：起锅，热锅凉油，等到油温到达六七成热的时候放入豆腐块，将豆腐块叫到两面金黄之后捞出来晾凉备用。

提示：很多人做白菜炖豆腐的时候都不会将豆腐块事先煎一下，这样做白菜炖豆腐时豆腐很容易碎掉，做出的豆腐也不好吃。

第四步：锅里加入适量的食用油，倒入肉片翻炒到肉片变色之后加入姜丝蒜片翻炒出香味，再加入一勺黄豆酱继续翻炒上色之后放入白菜帮，等到白菜帮炒软之后再加入白菜叶继续翻炒。

第五步：白菜叶翻炒变软之后加入适量的清水，把之前泡好的粉条和豆腐放入锅中，最后加入一勺食用盐和几滴生抽上色，再加入几滴米醋之后开大火炖十分钟左右。

第六步：等到十分钟之后开大火收汁，汁收的差不多之后根据个人口味撒上一些香菜就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的白菜炖豆腐的具体做法了，其实大部分做法大家都非常清楚，很多人在做这道菜时最常见的就是煎豆腐出现了问题，并没有用油将豆腐煎一下，这样导致我们做出来的白菜炖豆腐没有外面做的好吃，豆腐还容易碎掉。所以白菜炖豆腐时一定不要直接加水炖，多加煎豆腐这一步，豆腐不容易碎，炖出的豆腐更好吃。

今天为大家分享的白菜炖豆腐是加入五花肉的，也有一些人会加入一些鸡肉，蘑菇等美味，味道也是非常好吃的，大家如果喜欢的话可以自己试一试。

胡伊南 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/3041.html