推荐几道好吃不贵的家常美食,道道色香味俱全,天天吃也不腻
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蘑菇炒肉片
食材:蘑菇、肉片、盐、生粉、葱、油、料酒。
做法:
1、 肉片洗干净,用盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟
2、 锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒继续翻炒下
3、 倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅
孜然羊肉
食材:羊肉卷2盒(可用羊里脊)、白洋葱半个、酱油少许、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量。
做法:
1、中火烧热炒锅,不放油,放入羊肉卷,迅速反复翻炒,炒至羊肉七成熟时,盛出放入盘中,将切好的洋葱丝也加入盘中,加孜然粉和一半的孜然粒。
4、拌匀,腌制10分钟,中火再次烧热炒锅,加入油烧热,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,点一点儿酱油。
5、倒入腌好的洋葱羊肉,快速翻炒均匀,最后,调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。
蒜苔肉丝
食材:蒜苔500克、甜椒1块、猪里脊肉50克、盐少许、老抽2滴、胡椒粉少许、料酒少许、鸡蛋清半个、淀粉少许、食用油少许、豆瓣酱1勺(5克)、姜末少许、鸡精少许、蒜末少许、白糖少许、香油2滴、葱花少许。
做法:
1.首先将买来的蒜苔从蒜苔节这里给它剪掉,剪掉的蒜苔花我们不要,然后把蒜苔清洗干净。
2.清洗干净的蒜苔,我们把它切成段,头那里我们去掉不要,再准备一块甜椒,我们把它切成和蒜苔差不多的丝。
3.再准备一点里脊肉,先把肉切成片再改刀切成肉丝,想要炒出来的肉丝滑嫩,码味这一步非常重要。
4.将切好的肉丝装入盆中,加入少许的盐,再加入两滴老抽给它上个色,加入少许胡椒粉、料酒,下手把肉丝给它抓匀,然后再加入半个鸡蛋清,再次下手把它抓匀,加入一点淀粉,再给它抓匀,这样肉丝就算腌制好了,最后再加入一点食用油,加入油的作用是,肉丝下锅后能够快速滑散。
5.想要炒出来的肉丝滑嫩不粘锅,首先第一步就得炙锅,把锅烧得非常热,然后下入少许油,油温烧至七成热的时候,把锅拿起来晃动,让锅的内壁涂满热油,然后关火让肉冷却。这一步就叫做炙锅。
6.油温冷却至三成热的时候,下入刚刚码好的肉丝,先把肉丝滑散,肉丝滑熟以后把它倒出来备用。
7.炒肉丝的油把它留在锅里面,然后下入一勺豆瓣酱,再加入一点姜蒜末,先用小火把它们的香味和颜色炒出来,接下来倒入蒜苔,先把蒜苔扬锅翻炒一下才更容易熟。
8.蒜苔稍微煸炒之后,下入滑过的肉丝,再次把它翻炒均匀,加入少许的鸡精,再来一点点白糖给它增味提鲜,最后加入两滴香油,和匀后出锅装盘。
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- 编辑:刘昆
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