此菜咸鲜绵软,酱香浓郁,下酒下饭拌面都合适,越嚼越香!
此菜咸鲜绵软,酱香浓郁,下酒下饭拌面都合适,越嚼越香!
之前给大家介绍了很多的家常菜、下饭菜,所以今天给大家说一下可以放很久,并且十分百搭的一个菜-酱黄豆,它是一个很家常的卤酱菜,相较于水煮黄豆、炒黄豆,酱黄豆的口感会更加丰富一些,因为它是由多种调料一起煮制而成的,所以吃起来口感会偏咸,并且酱香浓郁,更适合下饭一下,而且除开下饭,用来下酒、拌面也都合适,都好吃,属于一个很百搭,很实惠的下饭神器。同时酱黄豆因为煮的时间够长,够入味,所以吃起来也是咸鲜绵软的,非常好吃。
也正是因为酱黄豆口感如此的好,所以家人都超级爱吃酱黄豆,每次吃面条的时候都会放上一点拌着吃,当面条裹上黄豆的汁之后,面条闻着就更香了。同时下酒的时候,酱黄豆也是必上场的,因为吃起来是越嚼越香。而且酱黄豆的料理过程也是偏简单的,没有好多繁琐步骤, 就简单2步就能做好,因此是个能很快上手的菜。那下面就给大家说说详细的做法,大家可以参考下面的步骤一起做。
【酱黄豆】
我们只需要准备黄豆、酱油、冰糖、八角、桂皮、盐。黄豆要买有光泽,颗粒饱满,大小均匀,并且没有出现霉变、虫害的;同时用牙咬,如果发出清脆的声音的是可以买的,这种是干燥的,并且还要买闻着有香味的,这种做起来才好吃。最后买上八角、桂皮等香料之后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1:拿出300g黄豆,放入碗中,接着注入适量的水,要能盖住豆子。然后放在一个阴凉的地方,并且将黄豆放在一个阴凉的地方,然后泡上一个晚上,或者8小时。等到第二天的时候,黄豆会因为吸饱水分,而变大不少,然后捞出,洗干净之后,沥干水分备用。如果没有变大变软,就要考虑它的真实性了。
步骤2:然后准备一口锅,涮洗干净之后就将黄豆倒入锅中,接着倒入适量的水,水的量要是能没过黄豆,并且还要多一半。接着在锅中倒入5汤匙酱油、20g冰糖、2颗八角、1寸段桂皮,然后开启大火,煮到翻滚之后就转为小火煮,接着将黄豆煮上45分钟。时间一到就转为大火,开始收汁,收干之后加上盐,拌匀就出锅。
一份咸鲜绵软,酱香浓郁的酱黄豆就做好了。在煮的时候要用勺子不停的翻动,让黄豆不沾锅,要灵活变动。酱黄豆吃起来还是蛮好吃,做起来比老干妈、辣椒酱什么的都容易很多,所以大家有机会可以尝试着吃吃看。是个下酒下饭拌面都合适,越嚼越香的菜。
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- 编辑:刘昆
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